Праздник, как на Руси: пьём и закусываем традиционную медовуху правильно

Ароматный хмельной напиток на основе мёда не теряет популярности на протяжении столетий. Разница лишь в том, что сейчас получить его гораздо проще — достаточно просто найти тот, что больше всего придётся по вкусу среди ассортимента производителей. А вот нашим прадедам приходилось сложнее — варилась медовуха по строгой технологии и только по особому поводу.


«Медовое пиво» или полностью самобытный напиток? История приятного на вкус тандема мёда и хмеля берёт своё начало ещё во времена Киевской Руси. В ту пору медовухой и застолья скрашивали, и болезни лечили — этот напиток был возведён в ранг особенного, связанного с определёнными ритуалами. Почему бы не попробовать воссоздать атмосферу княжеского пира прямо сейчас?


Сейчас сложно найти «ту самую» медовуху, как на Руси. Часто это название присваивают крепкому алкогольному напитку на основе спирта с добавлением мёда. Тем не менее настоящий, традиционный рецепт предполагает использование хмеля. Крепость не должна превышать 5–8%.

Настоящая медовуха получается в результате процесса натурального брожения. У неё яркий вкус с нотками медовой сладости, а вот аромат имеет лёгкие цветочные нотки.

Ближе всего к правильному, практически не изменённому рецепту Руси, конечно же, украинский продукт. Например, медовуха «Медовар» от завода «Уманьпиво». Технологам пришлось немало потрудиться, чтобы воссоздать классический рецепт. Кропотливая работа принесла свои плоды — эталонный вкус медовухи успешно заключили в прозрачное стекло и сделали доступным для каждого украинца.


Важно, чтобы в напитке не было ничего ненатурального — искусственные подсластители, красители, консерванты, может, и сделают его привлекательнее внешне, дешевле, ароматнее, зато лишат какой-либо пользы и настоящего вкуса.

Отличают традиционную медовуху несколько простых качеств:




Яркий пример — «Медовар» из Умани. Пивоварня имеет собственную пасеку и поля хмеля, да и родниковая вода тоже родом из Украины. Только особые дрожжи приезжают из Франции — технологи сделали вывод, что именно такая комбинация создаёт неповторимый вкус самобытного напитка Киевской Руси.


Чтобы необычный вкус медовухи заиграл особенно ярко и раскрылся во всей своей полноте, к нему нужно подобрать соответствующие закуски. Наши предки предпочитали употреблять медовый хмельной напиток в качестве аперитива, то есть перед основным приёмом пищи. Это действо сопровождалось особым ритуалом — медовуху распивали из общей посуды, передавая друг другу как символ братства, единства.

Важный нюанс — пить медовуху следовало на голодный желудок. Таким образом напиток лучше всего проявлял свои свойства: придавал бодрость, улучшал аппетит и стимулировал пищеварение.

Главные правила распития медовухи:





С такой медовухой, как уманский «Медовар», прекрасно сочетаются все виды ягод, особенно смородина, а также яблоки.


Пряный вкус напитка, сделанного на основе свежесобранного цветочного мёда, оттеняется лёгкостью фруктов. Удивительно, но солёные и маринованные овощи (капуста, огурцы, помидоры, лук) также отлично подчёркивают пряность медовухи.

Сытная пища хорошо усваивается после аперитива в виде хмельного мёда. Несладкие пироги, мясо и даже сдобная выпечка гораздо проще усваиваются после медовухи. Ещё один бонус напитка — практически полное отсутствие похмелья. Хотя для этого, несомненно, нужно употреблять алкоголь в разумных количествах.